Hierbei handelt es sich um chemische Stoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann, die aber lebensnotwendig (essentiell) sind.
Als „Mengenelemente“ bezeichnet man die in großen Mengen vorkommenden Elektrolyte. Spurenelemente kommen in kleinsten Mengen vor und werden auch nur in kleinsten Mengen aufgenommen. Einige davon sind dennoch enorm wichtig, fehlen sie, gerät der Stoffwechsel durcheinander und es kann zu schwerwiegenden Erkrankungen kommen.
- Mineralstoffe werden als Elektrolyte oder Spurenelemente nachgewiesen.